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Accueil > Les secteurs d'activités majeurs > Alimentaire – agro-alimentaire >> L'affinage des crottins AOC
La fromagerie Dubois-Boulay, fondée en 1896 affine des crottins de Chavignol fermiers.
Son travail consiste à collecter les fromages de chèvre sur la zone de l’Appellation d’Origine Contrôlée, puis conformément au cahier des charges du crottin de les saler, les affiner et les commercialiser.
L’entreprise représente 60 % des Chavignols fermiers sur le marché et emploie 21 personnes. Elle accueille près de 30 000 visiteurs sur son site chaque année.
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